Le Bourru chez Mas Pignou, au début du vin de Gaillac

 
Vins de Gaillac - Domaine Mas Pignou - Jacques et Bernard AUQUE - Vignerons récoltants

Le Bourru du Mas Pignou
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Le Bourru, jus de raisin partiellement fermenté de Mas Pignou

VIGNOBLE
Encépagement : LENC DE L'EL
                        MAUZAC
Cépages blancs gaillacois originaux

VINIFICATION
Pressurage délicat pour extraire le meilleur du fruit puis mise en fermentation lente.
Dès que les levures ont fermenté  degrés, nous stoppons la fermentation par le froid et une petite filtration avant la mise en bouteille.
Ce très ancien produit tombé dans l’oubli a été remis en avant au Mas Pignou.
Le « Bourru » est le premier né de la nouvelle récolte dont il offre tout le fruit (notes de pommes et de poires). Très peu alcoolisé, juste 3%, il régale grands et petits en toutes occasions.
A découvrir avant épuisement, le Bourru étant souvent « victime de son succès ».
Peut se boire de suite et se conserve aisément l’année.

 

 



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